מרק בצל 

לבצל כפי שאומרים יש הרבה שכבות. כאשר מכינים את הבצל הוא יכול להביא לדמעות לעיניים (תרתי משמע). הבצל הוא ירק נהדר בעל תכונות תזונתיות התורמות לבריאות שלנו. כמו כן, קיימים זנים שונים של בצל בהם אנו יכולים להשתמש בהכנת המרק.

הבצל בו אנו משתמשים בדרך כלל הינו בצל הגינה. מלבדו ניתן לרכוש בארץ זני בצל נוספים כגון: הבצל סגול, הבצל הלבן, הבצל הירוק שהוא בעצם בצל צעיר בו אנו אוכלים את העלים שלו. לכל סוגי הבצל טעם חריף אשר משתנה לפי הסוג. לדוגמא: הבצל הלבן הרבה יותר חזק בחריפותו מהבצל הרגיל ובדרך כלל מביא ליותר דמעות בעיניים.

הבדלים נוספים בין סוגי הבצל כוללים שוני בתרומה לתזונה שלנו. למשל: הבצל הצהוב עוזר לשמור עלינו מפני מחלות לב וכלי דם מכיוון שיש בו שפע של בלוטאין (פיגמנט נוגד חימצון חזק), הבצל הסגול לעומת זאת עוזר יותר לצורך עיקוב תהליך ההזדקנות ומחלות דלקתיות, הבצל הירוק נהדר לחיזוק המערכת החיסונית בכך שהוא שומר על בריאות התאים ומועיל לטיהור הדם, תרומתו של הבצל הלבן היא במניעת מחלת טרשת העורקים עקב שפע הגופרית הנמצא בו.

הרכב הערכים התזונתיים אותם כדאי לציין בבצל יחיד הינם: 42 קלוריות ו10% חלבונים. מבחינת ויטמינים הבצל מכיל בעיקר ויטנין C. מהמינרלים מצויים בו הם בעיקר אשלגן (144 מ"ג), סידן(22 מ"ג) ומגנזיום(10 מ"ג).

מרק הבצל הוא הדרך אולי המקובלת ביותר לבישולו של הבצל. קיים מגוון של מרקי בצל הנחלקים לפי רמות הקושי הכנה והטעמים שלהם. כך למשל ישנו מרק בצל צרפתי  אשר מסיים את בישולו בתנור בתוספת של קרום גבינה מלמעלה. לעומתו יש את מרק הבצל בסגנון איכרים אשר מביא סוג אחר של הנאה. זהו מרק בצל פשוט יותר ומהיר הכנה.

את המרק עצמו מקובל להגיש עם טוסטים של לחם שום עם גבינה. בצורה זו פריכות הטוסט משתלבת בצורה מופלאה עם המרק ויוצא שילוב מנצח.

כך שבמידה ואוהבים את טעמו של המרק ויש רצון לבשל, כדאי מאוד להשקיע את הזמן הדרוש להכנה. והעיקר כמו תמיד ליהנות מהתהליך וגם מהתוצאה. בתיאבון.